▷ Ácido Carbónico: Qué es, formulación y mucho más!

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El ácido carbónico proviene del dióxido de carbono y su fórmula es H2CO3. Se trata de un ácido débil que resulta de la unión óxido de carbono y agua. Sabías que la cocacola también contiene ácido fosfórico? Descubre que es también en el link anterior!

formulación del ácido carbónico

Más sobre su formulación:

Fórmula molecular‎: Es de ‎H2CO3

Solubilidad en agua‎: ‎Es de ‎ Sólo existe disuelto

Fórmula estructural‎: ‎Es de ‎ HO-(CO)-OH
Acidez‎: Es de ‎ ‎6,352 pKa
Puede interactuar con muchos de los minerales de rocas como la caliza, descomponiéndolos en materiales como el bicarbonato de calcio.

Qué es el ácido carbónico?

Este ácido se encuentra de forma equilibrada en la sangre o en el agua gasificada, sin embargo es prácticamente imposible encontrarlo en estado puro puesto que el menor contacto con el agua lo descompondría.

Si se diese una ausencia absoluta del líquido elemento, el ácido carbónico sí que sería estable.

Propidades del ácido carbónico

Dado que su pureza absoluta es casi imposible de detectar, el ácido carbónico ha estado siempre envuelto en un gran halo de misterio. Universidades de gran prestigio de todo el mundo han intentado estudiar las propiedades de este esquivo elemento químico, realizando todo tipo de estudios y probaturas con el fin de arrojar algo de luz a su composición en esas décimas de segundo en la que se consigue que la concentración de ácido carbónico sea cercana al 100%.



El ácido carbónico solo se ha podido encontrar como solución acuosa, nunca en estado sólido o gaseoso. Podemos dar con él en mares, océanos, ríos y lagos ya que normalmente se forma cuando el agua entra en contacto con el dióxido de carbono presente en la atmósfera.

De esta forma, la lluvia lo contiene y lo lleva hasta la superficie terráquea. La lluvia ácida, de hecho, se deriva de este fenómeno y es uno de los principales peligros que existen hoy en día para el medio ambiente.

El ácido carbónico está presente incluso en el hielo de los glaciares, aunque en cantidades muy pequeñas.

El incremento de las emisiones de dióxido de carbono ha propiciado que se produzca más ácido carbónico, aumentando así la acidez del agua de nuestro planeta. Esto es peligroso ya que afecta a la vida marina de multitud de seres vivos.

Los corales, por ejemplo, no logran reconstruir esqueletos en un ecosistema demasiado ácido, debilitando los arrecifes que tan importantes son en el mundo acuático.

De igual forma, las ostras silvestres y los criaderos se ven afectados por esta circunstancia, minando una materia prima sumamente rentable y que es muy valorada por los consumidores.

Se calcula que el dióxido de carbono de nuestra atmósfera ha aumentado hasta un 30% en pocas décadas, lo cual afectaría negativamente también a la vida en la tierra si no fuese porque los mares y océanos absorben la inmensa mayoría del ácido carbónico que se deriva de esta situación.

El ácido carbónico no se considera un compuesto químico tóxico o peligroso y prueba de ello es que se encuentra en el cuerpo humano, además de cumplir una importante función como aditivo en multitud de bebidas. En altas concentraciones, eso sí, puede irritar ligeramente ojos y vías respiratorias. También asume un papel esencial en la formación de cuevas dada su interacción con diferentes rocas, tal y como mencionamos anteriormente.

¿Es útil el ácido carbónico?

El ácido carbónico cumple multitud de funciones en la naturaleza y en el cuerpo humano, sin embargo también se utiliza a nivel industrial con diferentes propósitos.

Sus principales usos en este ámbito son los siguientes:

  • Fabricación de bebidas carbonatadas. Los diversos ácidos que éstas contienen ayudan a emular el sabor refrescante y mantienen la calidad y el azúcar de las bebidas. Además, la acidez tan particular de las bebidas gaseosas se debe, básicamente, a la incorporación de elementos como el ácido carbónico. Este compuesto se va perdiendo cuando la bebida se abre y también a temperaturas altas, por ello es ideal consumir los refrescos muy fríos.
  • En los invernaderos, como aditivo atmosférico con el fin de recrear el ambiente ideal para que los cultivos se desarrollen adecuadamente. Los invernaderos tienen como finalidad que una cosecha tenga éxito en una situación geográfica poco adecuada para ello. Para ello, el ácido carbónico cumple la función clave de imitar al detalle la atmósfera más proclive.
  • Extinción de incendios. Es un elemento indispensable en los extintores que podemos encontrar en oficinas y casas particulares. Los bomberos también lo usan a la hora combatir fuegos de grandes dimensiones.
  • En la industria química, como elemento activo y como compuesto clave en la elaboración de diferentes productos.
  • En las cámaras de refrigeración, asumiendo un papel importante a la hora de mantener el frío en dichos mecanismos. Las propiedades del ácido carbónico son ideales para cumplir con éxito esta misión.
  • En el mundo de la medicina, a la hora de elaborar diversas medicinas con bicarbonato, elemento que cuenta con el ácido carbónico como ingrediente principal. El bicarbonato de sodio, el de magnesio o el de calcio son algunos de estos ejemplos.

¿Qué función cumple este elemento en el cuerpo humano?

Como apuntamos anteriormente, el ácido carbónico no es peligroso para el cuerpo humano en cantidades lógicas, por ello este elemento químico se encuentra en nuestro organismo y cumple algunas funciones clave para el desarrollo del mismo.

El dióxido de carbono es un desecho que se produce en nuestro organismo y que se encuentra en cantidades considerables en los tejidos y en la sangre.

Los glóbulos rojos lo trasladan hasta los pulmones, donde es eliminado con el aire expirado.

A lo largo de este proceso, una parte de dicho elemento se transforma en ácido carbónico en un proceso muy rápido que se da cuando el agua de nuestro organismo entra en contacto con el dióxido antes mencionado. Como suele ser perfectamente eliminado, no se acumula en el cuerpo humano y por tanto es difícil que cause algún daño a nuestra salud.

Sin embargo, las bebidas gaseosas suelen contener altos niveles de ácido carbónico y son muchos los estudiosos que avisan de los daños que este elemento puede producir en cantidades demasiado elevadas.

Es cierto que este tipo de líquidos engordan debido a otros factores que nada tienen que ver con los carbonatos, pero el ácido también puede provocar erosión en dientes y huesos o acidez estomacal.

En cualquier caso, el ácido carbónico es absorbido tan lentamente por nuestro cuerpo que es muy difícil que éste tenga algún efecto nocivo ya que casi siempre será expulsado por los pulmones mucho antes de que tenga lugar su filtración desde la sangre o los intestinos.

En lo referente a la acidez, son muchos los médicos que avisan de los peligros de estas bebidas para nuestro estómago.

Sin embargo, la desinformación y la leyenda en este punto son enormes ya que el nivel de acidez de nuestro estómago es muy superior al que puede contener una Coca Cola, una cerveza o una Fanta Limón.

Estos problemas vienen derivados por otras causas y el ácido carbónico en raros casos es el factor motivador de los mismos.

El mejor ejemplo es que el propio cuerpo regula la cantidad de este elemento químico en sangre, eliminando rápidamente el exceso y evitando que pueda resultar perjudicial para nuestro cuerpo.

El papel del ácido carbónico en la cerveza

La inmensa mayoría de las bebidas con burbujas contienen ácido carbónico, que es precisamente el elemento químico que las provoca.

Al abrir la botella o botellín, el dióxido de carbono comienza a escaparse y el ácido carbónico se esfuma, razón por la que notamos que la presión de una bebida de este tipo abierta disminuye.

Poca gente quiere beber una Coca Cola que lleva un día abierta en la nevera, y es que la acción del ácido carbónico es esencial a la hora de consumirlas.

Bebidas como el champán o la cerveza, no obstante, contienen gas por fermentación. Si bien, durante este proceso también se les añade ácido carbónico para que el efecto burbujeante sea mucho más notable.

Del mismo modo, la espuma de la cerveza es imprescindible y cualquier buen bebedor sabe que este líquido sin ella pierde muchísimas cualidades.

Ese es otro de los efectos del ácido del que estamos hablando, provocar la estética y valorada espuma que toda cerveza debe contener. Por último, la cerveza que no contiene suficiente ácido carbónico suele pesar más en el estómago y eso se nota media hora después de ingerirla.

El zumo de cebada ideal es aquel que no produce molestias y que nos permite disfrutar de la bebida en todo su esplendor. Los bebedores expertos tienen también un truco, y es beber vasos pequeños de cerveza para que la presión, la espuma y el sabor sea siempre el ideal.

Y es que con grandes jarras perderemos la esencia de la bebida a la mitad.

Otro error es añadir demasiado elemento carbónico a la cerveza. Esto provoca que el sabor sea demasiado ácido, desvirtuando la esencia de la bebida.

Hay muchos bares, sobre todo aquellos que despachan cerveza únicamente de barril, que añaden grandes niveles altos de ácido carbónico para que el aspecto sea mucho más apetitoso.

Sin embargo, de nada sirve una cerveza bonita si después nuestro paladar no consigue tolerarla. Además, tal cantidad de acidez puede provocar diarreas y, si se ingiere en grandes cantidades, puede derivar en una resaca más que considerable al día siguiente.

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